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原平煎馃

发表时间:2024-03-08 16:19作者:贾耀中

煎馃也是粗粮细做。高粱面糊,半发酵,大锅柴火,摊成煎饼。吃时切指宽长条,热锅中稍稍加热;山药切丝,拌少许海带丝,少许粉丝,花椒面、葱花、熟芝麻放三丝之上,滚油浇,放盐醋味精,最后再倒一小勺生胡油。凉拌三丝拌煎馃,煎馃虽是高梁面做的,却筋嗖嗖香扑扑,好吃得很。

煎馃是农历二月二法定的节日饮食。二月二不喝拌汤。“狼儿拌汤”,狼吃人如喝拌汤,岂不是在狼的面前作践自己?吃煎馃就不一样。吃煎馃,剥(读tian)狼皮,这是二月二的讲究。能够想见早前的村野,狼曾是多么张狂,直逼的老百姓靠吃煎馃来解心头之恨。

二O一八年二月二前后,曾到石盆村拍摄回姥姥家探亲的史家岗神龙,对煎馃有了特别的印象。二月二中午,村长满西一家十数口人从外地回来,围成两大桌,热热闹闹,主食就是煎馃。中午之前,七十多岁的喜中老两口,将做好的煎馃,仔细打包齐整,放到即将回太原的儿子车上,捏捏衣襟,望着儿子远去。中午饭后,老光棍二愣也做了煎馃,跨上摩托,一溜烟驶向邻村……

在石盆村,在河东,二月二的煎馃,是一分美食,三分思念。

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文章分类: 美食
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