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拿糕

发表时间:2024-03-08 16:23作者:贾耀中

拿糕是懒人饭,光棍汉的饭,简单易做,做一顿,吃三顿五顿,实是方便。为什么叫拿糕,不好说。说糕还凑合,"拿"是什么意思?拿糕是不用拿的,也不是"那",也不是"哪"儿,拿也不是,那也不是,“拿"最近音,只好拿了。

懒汉饭,光棍饭,拿糕就上不了正经桌面,没有哪家人家用拿糕来待客。过去的拿糕,一直是灰头土脸的。

可许多人偏偏好这口。一般是用高粱面来做,头箩面当然舍不得,二箩三箩也行,水尚未开,面撒进去,边撒边搅,边撒边搅,越搅越稠,越搅越筋,搅到没了生面圪蛋,匀了稠了,盖上锅盖,文火慢焖,几分钟即可上桌。

拿糕好吃,全在一碗盐汤,就是家家都有的腌菜汤,酸,香,爽。拿糕细细挟开,挟碎,连面带汤,夹吃带喝,忽溜忽溜,好吃极了。用的是红面盐汤,全然不值钱,晚上孩子加餐吃顿拿糕,大人们表现出少有的慈祥畅快。

眼下拿糕成了香饽饽。酒店吃饭,还记得小时候味道的,往往要点一份拿糕,面是好面了,汤还是不变。

有句老话,叫"十拿九生",总说拿糕是生的,印象里又没记得一次生过。大约是靠拿糕的软硬色泽来判定生熟,大人们也不好拿捏吧。

噫!"不好拿捏",拿糕的拿,不就有了?

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文章分类: 美食
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